L'huile rouge

Les togolaises habitant dans la campagne ont pour habitude de fabriquer leur huile rouge de palme. 

Dans la nature, on trouve les palmiers qui donnent ces graines. Avec un coupe-coupe, on peut facilement récolter une grosse grappe.

Ensuite, on égraine la grappe puis on enlève les graines abîmées.

On fait cuire les graines puis on les réduit en purée dans 1 pilon. 

Je n'ai pas pu voir toutes les étapes de la fabrication mais j'ai pu goûter cette huile dans une sauce . C'est assez long pour obtenir cette huile et j'admire là encore la patience des Africaines.

Cette huile est couramment consommée au Togo, mais aussi au Sénégal et certainement dans d'autres pays africains.