La pâte d'arachide

Quand je pense à l'Afrique, je pense toujours à la pâte d'arachide et c'est impensable de repartir sans, surtout qu'après en avoir fait au Sénégal et en Mauritanie, je commence à comprendre les différentes étapes. 

Il y a 1 semaine, j'ai acheté des arachides en vrac, au bol. En Mauritanie, c'était vendu en sachet de 1kg, mais ici, visualiser la quantité d'1 bol, compliqué pour moi de savoir la quantité qu'il contient! 

Je n'avais pas pensé à emporter mon pèse bagage. Je me rends compte à mon retour que j"aurai pu acheter 1kg de plus mais tampis.

Ensuite, il faut les torréfier et cette fois-ci, à force de faire différents essais, j'ai décidé de très peu les torréfier pour que la pâte soit moins forte.

Puis on enlève la pellicule fine. Nous étions 3 et cela nous a pris presque 2h pour 3kg. C'est une histoire de patience.

Après ce fut la recherche du moulin, et ça n'a pas été très facile. Certains villageois m'envoyaient vers un moulin qui n'était plus en activité, d'autres vers un moulin qui n'acceptait que les grosses quantités. 

J'ai enfin trouvé le bon moulin qui était situé juste à côté de mon itinéraire de marche journalier. Mais ici, aucun panneau publicitaire et on ne trouve pas non plus les activités professionnelles sur internet.

Lorsque j'arrive au moulin, je me demande si c'est le bon endroit car je comprends que le moulin était utilisé pour la farine de maïs mais la dame me fait comprendre qu'elle va le nettoyer. J'ai quand même des doutes sur le résultat. Mais elle passera 30 minutes pour un nettoyage minutieux. C'est la première fois que j'utiliserai un moulin aussi propre!

Et dernière étape: le passage des arachides dans le moulin pour la transformation en pâte

Pour tout ce travail, la dame me demandait seulement 0,50€.

Étant donné, le temps pris pour un nettoyage impeccable, je lui ai donné 2€ de plus. Elle a eu du mal à les accepter.

Je suis très contente de cette pâte. C'est la meilleure que j'ai faite. Le secret, c'est vraiment une torréfaction très rapide.

En faisant réaliser ce travail dans ce moulin, j'ai pu aussi prendre le temps de discuter avec le couple et je prends plaisir à les revoir lors de mes sorties.

Je commence à avoir des temps de discussions intéressants avec les villageois pour connaître leurs modes de vie et je trouve cela très enrichissant. 

A table

 C'est le 4ème pays africain dans lequel je passe quelques temps, et pour le moment, je suis assez déçue de ce que je mange. Mais on m'a dit que cette période n'était pas représentative du reste de l'année car je suis arrivée en saison sèche, ce qui veut dire, très peu de fruits et de légumes. 

Et pour moi, c'est une déception car c'est ce que je préfère manger. 

Les repas à Béthel-coeur se composent donc presque exclusivement de féculents et de très peu de légumes ou de feuilles dans la sauce d'accompagnement.

Ainsi, voici quelques exemples de plats très régulièrement servis:

La pâte, faite à base de farine de maïs. On la sert avec une sauce au piment, ou bien une sauce avec du noto (fleurs) et de l'huile de palme rouge. 

La pâte peut aussi être servie avec une sauce d'aubergines amères. J'ai vraiment eu du mal à terminer mon assiette car c'est vraiment très amèr!

La bouillie, à base de flocon d'avoine et parfois additionnée de gari ( manioc)

Du riz, accompagné soit uniquement de quelques oignons, ou bien ici d'une bonne sauce de tomates, gombos.

La boule, faite à base de maïs fermenté. Tata Mondy en achète une grande quantité au marché le mardi pour les repas de mardi midi, soir et mercredi midi. J'en ai mangé 2 fois mais je me suis forcée à les terminer alors j'essaye de m'acheter des alternatives qui passent mieux.

La boule de maïs que j'ai mangé avec un morceau de poisson fumé acheté au marché

Du gari avec une sauce aux haricots

Des bananes plantains: tata Mondy en a fait une fois depuis que je suis arrivée. Ce n'est pas un plat qu'elle cuisine souvent.

Et le samedi, c'est la fête, on a la chance de pouvoir manger davantage de légumes.

Quand, je vais au marché le mardi, je m'achète quelques petites choses pour sortir de cette monotonie: du soja et parfois du poisson ou du fromage local.

Soja en train d'être fris, au marché

Ce qui est dur pour moi, c'est parfois de manger le même plat midi et soir et que celui du lendemain ressemble beaucoup à celui de la veille.

On a beaucoup de chance en France de pouvoir manger si diversifié.

Il faudrait que je revienne en saison des pluies pour découvrir la véritable cuisine togolaise. 

Une station essence système débrouille

 J'ai eu l'occasion depuis mon arrivée au Togo de circuler plusieurs fois à moto. 

Lors d'un trajet, je suis surprise d'un arrêt au milieu de nulle part, enfin pas tout à fait. Un petit étal sur le bord de la route avec plein de bouteille d'un litre, remplies d'essence. 1litre pour 750fcfa, soit 1,15€. Le carburant coûte cher ici si on regarde le niveau de vie. Un manoeuvre gagne environ 60€ par mois.

Petites stations bienvenues car les villes sont parfois éloignées pour aller faire le plein en station essence et ici, il est rare que les taxis arrivent avec le plein dans leur véhicule. Ils attendent souvent que le client demande la course et une fois qu'on démare, le chauffeur se dirige vers une station et demande au client d'avancer l'argent, ce qui sera déduit du prix de la course.

Je commence enfin à m'habituer à ces trajets en moto sur la piste et heureusement car la moto est vraiment le meilleur moyen de transport pour circuler dans les environs.

Le tissage, un artisanat local

 Une des jeunes filles accueillie à Béthel-coeur family est en apprentissage en tissage à 30 minutes de marche à pieds du centre. 

J'ai pu l'accompagner et regarder pendant quelques heures son travail.

Elle a débuté son apprentissage en septembre et elle est déjà capable de tisser un pagne.

Un pagne se vend 13000fcfa, soit 20€ et pour le réaliser, il faut 4 jours de travail.

Les Togolais le porte pour des cérémonies.

J'ai pu essayer mais ce n'est pas aussi simple que cela me paraissait en regardant l'apprentie travailler... Il faut beaucoup de patience.