C'est le 4ème pays africain dans lequel je passe quelques temps, et pour le moment, je suis assez déçue de ce que je mange. Mais on m'a dit que cette période n'était pas représentative du reste de l'année car je suis arrivée en saison sèche, ce qui veut dire, très peu de fruits et de légumes.
Et pour moi, c'est une déception car c'est ce que je préfère manger.
Les repas à Béthel-coeur se composent donc presque exclusivement de féculents et de très peu de légumes ou de feuilles dans la sauce d'accompagnement.
Ainsi, voici quelques exemples de plats très régulièrement servis:
La pâte, faite à base de farine de maïs. On la sert avec une sauce au piment, ou bien une sauce avec du noto (fleurs) et de l'huile de palme rouge.
La pâte peut aussi être servie avec une sauce d'aubergines amères. J'ai vraiment eu du mal à terminer mon assiette car c'est vraiment très amèr!
La bouillie, à base de flocon d'avoine et parfois additionnée de gari ( manioc)
Du riz, accompagné soit uniquement de quelques oignons, ou bien ici d'une bonne sauce de tomates, gombos.
La boule, faite à base de maïs fermenté. Tata Mondy en achète une grande quantité au marché le mardi pour les repas de mardi midi, soir et mercredi midi. J'en ai mangé 2 fois mais je me suis forcée à les terminer alors j'essaye de m'acheter des alternatives qui passent mieux.
La boule de maïs que j'ai mangé avec un morceau de poisson fumé acheté au marché
Du gari avec une sauce aux haricots
Des bananes plantains: tata Mondy en a fait une fois depuis que je suis arrivée. Ce n'est pas un plat qu'elle cuisine souvent.
Et le samedi, c'est la fête, on a la chance de pouvoir manger davantage de légumes.
Quand, je vais au marché le mardi, je m'achète quelques petites choses pour sortir de cette monotonie: du soja et parfois du poisson ou du fromage local.
Ce qui est dur pour moi, c'est parfois de manger le même plat midi et soir et que celui du lendemain ressemble beaucoup à celui de la veille.
On a beaucoup de chance en France de pouvoir manger si diversifié.
Il faudrait que je revienne en saison des pluies pour découvrir la véritable cuisine togolaise.
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